Sallatsfänkål
Romy

Produkt info:

En mild anisliknande smak som går väl med höna och fisk. Kan användas rå och kokt. De dillika bladen kan användas som garnityr.

Salladsfänkål är en elegant grönsak med mild anisdoft och saftig vit knöl vid bladbasen. Den trivs bäst på en varm, solig och vindskyddad växtplats. Jorden ska vara näringsrik, kalkad och lucker, med jämn fuktighet under hela växttiden för att knölen ska utvecklas väl.

Så fröna direkt på friland när jorden värmts upp till minst +10 °C, vanligen från början av maj till början av juni. För tidig sådd kan få plantorna att gå i blom innan knölen hinner bildas. Så fröna cirka en halv centimeter djupt i rader med 30–40 cm mellanrum, och gallra till cirka 20 cm mellan plantorna. Salladsfänkål kan även sås i juli–augusti för höstskörd, vilket minskar risken för blomning och ger jämnare tillväxt i svalare väder.

Under odlingen hålls jorden fuktig och ogräsfri. Torka eller stora temperaturväxlingar kan hämma knölbildningen. När knölen börjar svälla kan man kupa lite jord runt den för att den ska bli ljusare och mer spröd. Skörden sker 70–90 dagar efter sådd, före blomningen. De unga fasta knölarna är som bäst färska i sallader, stekta eller lätt ångade.

Kocken rekomenderar: "Bra botten för såser. Bräserad fänkål med fisk är gott."

---

Vår egen kock Mikko Virtanen har valt ut de bästa nyttoväxterna till en egen produktgrupp.
Med över 30 års erfarenhet som professionell kock vet han vilka sorter som smakar allra bäst – och vill nu dela med sig av denna kunskap till er.

I Mikkos och Emmas kök förenas passionen för mat med rena och färska råvaror från den egna odlingen.
Mikkos gedigna matlagningskunnande och Emmas kunskap om odling – samt vilka växter som trivs och ger bäst resultat – ligger till grund för denna noggrant utvalda grupp av nyttoväxter.

Här har vi samlat sorter som fungerar lika bra i odlingen som på tallriken, med smaken i fokus.

 I köket experimenteras det med nya grödor, nya smaker och recept, och dessa kommer vi att dela med er allt eftersom tiden räcker till.

Denna produktgrupp utvecklas och utökas kontinuerligt, och vi tar gärna emot era önskemål –
vilka nyttoväxter eller råvaror vill ni att vi ska prova härnäst?